Соломка** 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Не заставляй меня краснеть)))я просто люблю готовить Алешка, это не просто от любви готовить такие шедевры! Я вот тоже всегда считала, что люблю готовить, но ТАКОЕ изобразить не смогу даже по подробным рецептам, получится жалкое подобие. Ты профи! Страничку занесла в избранное, буду к празднику готовить по рецептам отсюда. Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Алешка, это не просто от любви готовить такие шедевры! Я вот тоже всегда считала, что люблю готовить, но ТАКОЕ изобразить не смогу даже по подробным рецептам, получится жалкое подобие. Ты профи! Страничку занесла в избранное, буду к празднику готовить по рецептам отсюда. Марусь это хобби)) Профи тут и не пахнет))Надумаешь что-то приготовить, всегда рада буду подсказать Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Соломка** 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Надумаешь что-то приготовить, всегда рада буду подсказать Спасибки! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Имеретинские хачапури Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей, 1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — 500 грамм сулугуни, 2 яйца, 50 грамм сметаны Тесто 1. Стакан просеяной муки объединим с дрожжами, солью, сахаром. Зальем теплым молоком, добавим к молоку оливковое масло. Дадим постоять 20 полученной массе минут 2. Через 20 минут добавим яйцо и пол литра мацони. Начнем смешивать просеянную муку. В тот момент когда тесто станет приобретать формы добавим теплое масло. Все перемешаем и снова будем добавлять муку, до тех пор пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оставим тесто на час, через час подобьем его и оставим еще на минут 40 Начинка 1. Потрем сыр, взобьем 2 яйца. Перемешаем тертый сыр, яйца и сметану 2. Возьмем 1/4 — 1/5 теста ( примерно с кулачок) раскатаем его тонко (края должны быть тоньше средины. На средину раскатанного теста поместим начинку, закрутим тесто как на хинкали, образовавшийся лишний хвостик отрежем. 3. Перенесем хачапури на духовочный листик, положим вниз защипом, предадим правильную форму, наколим вилочкой, смажем яйцом с сметаной. Выпекать будем 20 минут при температуре 180 градусов. Вуаля! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Кубдари Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей,1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — 250 грамм телятины, лук, кинза, специи ( кориандр, соль, перец, уцхо-сунели) Тесто 1. Стакан просеяной муки объединим с дрожжами, солью, сахаром. Зальем теплым молоком, добавим к молоку оливковое масло. Дадим постоять 20 полученной массе минут 2. Через 20 минут добавим яйцо и пол литра мацони. Начнем смешивать просеянную муку. В тот момент когда тесто станет приобретать формы добавим теплое масло. Все перемешаем и снова будем добавлять муку, до тех пор пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оставим тесто на час, через час подобьем его и оставим еще на минут 40 Начинка 1. Мясо, лук и зелень мелко порубим. Все перемешаем, добавим соль, перец, кориандр, уцхо-сунели. 2. Возьмем 1/4 — 1/5 теста ( примерно с кулачок) раскатаем его тонко (края должны быть тоньше средины. На средину раскатанного теста поместим начинку, закрутим тесто как на хинкали, образовавшийся лишний хвостик отрежем. 3. Перенесем кубдари на духовочный листик, положим вниз защипом, предадим правильную форму, наколем вилочкой, смажем яйцом с сметаной. Выпекать будем 25 минут при температуре 180 градусов. Вуаля! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
еленамама 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Отмечусь, уж очень все тут вкусно! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Имеретинское лобио Нам понадобится: красная (рябая) фасоль, 1 большая луковица, болгарский перец, 2 помидора (средних размеров), 1/2 стакана растительного масла ( не ароматизированного), 1/2 красного острого перца, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, зелень сельдерея(не стебли), кинза (пучок средних размеров), 1 чайная ложка кориандра, петрушка (пучок средних размеров), реган (базилик),2 чайные ложки тимьяна, 3-4 веточки мяты ( не перечной) 1. Фасоль Переберем и промоем фасоль. Поставим ее варить (огонь средний).Если заранее фасоль не замачивали варить придется 2,5-3 часа. Учесть стоит следующее: за время варки фасоли необходимо дважды поменять воду. Первый раз сменим воду через 10 минут после начала кипения воды. Кипящую воду сольем, зальем холодной водой фасоль и начнем снова ее варить, второй снова через 10 минут когда и эта вода закипит. Залив фасоль третий раз холодной водой оставим ее на огне готовности.Все время пока будет варится фасоль мы ее не будем мешать, будем только добавлять воду. Варить будем под полузакрытой крышкой. Сваренная фасоль будет мягкая и потрескавшаяся. Воды в кастрюльке должно быть совсем чуточку Фасоль до Фасоль после 2. Заправка для лобио Приготовим ее тогда когда наша фасоль будет вот вот готова 2.1. Лук и перец порежем кубиками 2.2. Разогреем масло, опустим в него лук и перец, поджарим на среднем огне до золотистого оттенка. Добавим лавровый лист 2.3. Также добавим к перцу и луку половинку красного острого перца 2.4. Помидоры окатим кипятком, снимем шкурку, порежем и добавим в сковороду с перцем и луком. Лавровый лист уберем, добавим 2 чайные ложки тимьяна и 1 чайную ложку кориандра 3. Объединим фасоль и заправку. Все вместе протушим. Запомним то, что ничего не должно пригореть. Мелко нарежем зелень добавим к овощам и фасоли, и еще три минуты все вместе будем тушить на медленном огне. Выдавим чеснок, и немного помнем фасоль Вуаля! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Лобиани Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей,1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — приготовленное отдельно лобио Тесто 1. Стакан просеяной муки объединим с дрожжами, солью, сахаром. Зальем теплым молоком, добавим к молоку оливковое масло. Дадим постоять 20 полученной массе минут 2. Через 20 минут добавим яйцо и пол литра мацони. Начнем смешивать просеянную муку. В тот момент когда тесто станет приобретать формы добавим теплое масло. Все перемешаем и снова будем добавлять муку, до тех пор пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оставим тесто на час, через час подобьем его и оставим еще на минут 40 Начинка 3. Возьмем 1/4 — 1/5 теста ( примерно с кулачок) раскатаем его тонко (края должны быть тоньше средины. На средину раскатанного теста поместим начинку, закрутим тесто как на хинкали, образовавшийся лишний хвостик отрежем. Перенесем лобиани на листик, разместим вниз защипом, предадим правильную форму, обмажем смесью яйца и сыра. Выпекать будем 20 минут при температуре 180 градусов. Вуаля! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
БАГИРА* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 0,5 литра мацони А что это за зверь? По фотке - некое подобие кефира или простакваши... Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 А что это за зверь? По фотке - некое подобие кефира или простакваши... это и есть его подобие)) В грузинской кухне чаще всего выпечка на мацони, заменить можно простоквашей Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Аджарские хачапури Нам понадобится: для теста -300 мл теплой воды ( не горячей), 20 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 600 грамм муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли; для начинки — 300 грамм сулугуни, 2 вареных яйца. Также — сливочное масло, свежие яйца 1. Замесим тесто. В теплую воду опустим дрожжи и сливочное растопленное масло, добавим яйцо и по чуть чуть введем просеянную муку. Накроем тесто и оставим подниматься 2. Приготовим начинку. Потрем сваренные в крутую яйца и сыр ( можно взять брынзу, у меня сулугуни двух видов с укропом и без).Отделим часть тертого сыра ( без яиц) для окончательного аккорда 3. Вылепим лодочку. 4. Наполним хачапури начинкой, обмажем яйцом и поставим в духовку на 15-20 минут. Достанем их духовки, вложим в средину сыра кусочек сливочного масла, посыпим сыром, вобъём яйцо и снова поставим в духовку на 5 минут Вуаля! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Аджапсандал Нам понадобится: 3 баклажана, 3 перца, 6 помидорок, 1 луковица, 1 морковка, 100 мл постного масла,100 мл воды,3 ст. ложки риса, реган, базилик, петрушка, 1/2 острого перца, 2 зубчика чеснока, 6 картошек среднего размера Баклажаны порежем кубиками, присыпим крупной солью и оставим на пол часа. Картошку и морковку порежем кружочками, перец и лук кубиками. Острый перец, реган, базилик, петрушку мелко порубим Собираем аджапсандал На дно казана выливаем половину масла и выкладываем слоями: картошку- хорошо промытые и отжатые баклажаны (солим)- перец, лук- морковь(солим)- помидоры очищенные от шкурок и порезанные кружками- рис далее вторым слоем — картошку -баклажаны(солим)- перец- морковь, лук(солим)-рис-помидоры-зелень с острым перцем и чесноком. Выливаем 100 мл воды и оставшиеся 50 мл масла (чуточку больше) Ставим на средний огонь и закрываем крышкой, когда закипит уменьшаем огонь, снимаем крышку и оставляем тушиться еще час-полтора. Приятного аппетита! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Чакапули Нам понадобится: 700 грамм говядины, 2 луковицы (средних размеров), 0,5 литра белого столового вина, 700 грамм зеленой алычи, 3 пучка тархуна, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока 1. Лук порежем полукольцами, мясо не большими кусочками (меньше чем на шашлык). Прижарим на сковороде лук и мясо. 2. Переместим мясо и лук в глиняный горшок. Покроем мясо сухим белым вином. Мелко нарежем всю зелень и также покроем ей мясо. Поверх зелени разместим зеленые сливы. Закроем горшок крышкой, поставим в духовку на 2- 2,5 часа, температура 160-180 градусов Вуаля! Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Счастливая*** 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Ой, грузинская кухня - моя слабость! Отдельное спасибо за "лодочку"!!! Обязательно попробую! У меня только вопрос - туда в тесто действительно 20 граммов масла всего? Или 200?И еще вопрос - можно ли сделать начинку из брынзы??? Дописано позже:про брынзу увидела уже, извините) Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах
Aleshka* 0 Опубликовано 23 Августа 2009 Ой, грузинская кухня - моя слабость! Отдельное спасибо за "лодочку"!!! Обязательно попробую! У меня только вопрос - туда в тесто действительно 20 граммов масла всего? Или 200?И еще вопрос - можно ли сделать начинку из брынзы??? Дописано позже:про брынзу увидела уже, извините) всего 20, брынзу можно. Только вот я лично уже не один год ищу рецепт того теста, которое в настоящих хачапури, это не оно. Этот рецепт для меня лично интересен техникой создания лодочки. Тесто не плохое, но одноразовое, т е не плохо но не для повторов Цитата Поделиться этим сообщением Ссылка на сообщение Поделиться на других сайтах