Перейти к контенту
Конференции клуба Родим и вырастим

Рекомендуемые сообщения

Не заставляй меня краснеть)))я просто люблю готовить :rolleyes:

Алешка, это не просто от любви готовить такие шедевры! Я вот тоже всегда считала, что люблю готовить, но ТАКОЕ изобразить не смогу даже по подробным рецептам, получится жалкое подобие. Ты профи! :super:
Страничку занесла в избранное, буду к празднику готовить по рецептам отсюда. :mascha:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Алешка, это не просто от любви готовить такие шедевры! Я вот тоже всегда считала, что люблю готовить, но ТАКОЕ изобразить не смогу даже по подробным рецептам, получится жалкое подобие. Ты профи! :super:
Страничку занесла в избранное, буду к празднику готовить по рецептам отсюда. :mascha:

Марусь это хобби)) Профи тут и не пахнет))
Надумаешь что-то приготовить, всегда рада буду подсказать :flowers:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Надумаешь что-то приготовить, всегда рада буду подсказать :flowers:

Спасибки! :flowers:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Имеретинские хачапури

 

Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей, 1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — 500 грамм сулугуни, 2 яйца, 50 грамм сметаны

 

154516366.jpg154516380.jpg

 

Тесто

 

1. Стакан просеяной муки объединим с дрожжами, солью, сахаром. Зальем теплым молоком, добавим к молоку оливковое масло. Дадим постоять 20 полученной массе минут

 

154516367.jpg154516369.jpg

 

2. Через 20 минут добавим яйцо и пол литра мацони. Начнем смешивать просеянную муку. В тот момент когда тесто станет приобретать формы добавим теплое масло. Все перемешаем и снова будем добавлять муку, до тех пор пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оставим тесто на час, через час подобьем его и оставим еще на минут 40

 

154516371.jpg154516372.jpg

 

154516374.jpg154516376.jpg

 

154516377.jpg154516378.jpg

 

154516379.jpg

 

Начинка

 

1. Потрем сыр, взобьем 2 яйца. Перемешаем тертый сыр, яйца и сметану

 

154516381.jpg

 

2. Возьмем 1/4 — 1/5 теста ( примерно с кулачок) раскатаем его тонко (края должны быть тоньше средины. На средину раскатанного теста поместим начинку, закрутим тесто как на хинкали, образовавшийся лишний хвостик отрежем.

 

154516382.jpg154516383.jpg

 

154516384.jpg

 

3. Перенесем хачапури на духовочный листик, положим вниз защипом, предадим правильную форму, наколим вилочкой, смажем яйцом с сметаной. Выпекать будем 20 минут при температуре 180 градусов.

 

154516386.jpg

 

Вуаля!

 

154516387.jpg154516388.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Кубдари

 

Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей,1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — 250 грамм телятины, лук, кинза, специи ( кориандр, соль, перец, уцхо-сунели)

 

154516366.jpg154516389.jpg

 

Тесто

 

1. Стакан просеяной муки объединим с дрожжами, солью, сахаром. Зальем теплым молоком, добавим к молоку оливковое масло. Дадим постоять 20 полученной массе минут

 

154516367.jpg154516369.jpg

 

2. Через 20 минут добавим яйцо и пол литра мацони. Начнем смешивать просеянную муку. В тот момент когда тесто станет приобретать формы добавим теплое масло. Все перемешаем и снова будем добавлять муку, до тех пор пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оставим тесто на час, через час подобьем его и оставим еще на минут 40

 

154516371.jpg154516372.jpg

 

154516374.jpg154516376.jpg

 

154516377.jpg154516378.jpg

 

154516379.jpg

 

Начинка

 

1. Мясо, лук и зелень мелко порубим. Все перемешаем, добавим соль, перец, кориандр, уцхо-сунели.

 

154516390.jpg154516391.jpg

 

2. Возьмем 1/4 — 1/5 теста ( примерно с кулачок) раскатаем его тонко (края должны быть тоньше средины. На средину раскатанного теста поместим начинку, закрутим тесто как на хинкали, образовавшийся лишний хвостик отрежем.

 

154516392.jpg154516394.jpg

 

154516397.jpg154516398.jpg

 

3. Перенесем кубдари на духовочный листик, положим вниз защипом, предадим правильную форму, наколем вилочкой, смажем яйцом с сметаной. Выпекать будем 25 минут при температуре 180 градусов.

 

154516399.jpg154516400.jpg

 

154516401.jpg

 

Вуаля!

 

154516402.jpg154516403.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Отмечусь, уж очень все тут вкусно!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Имеретинское лобио

 

Нам понадобится: красная (рябая) фасоль, 1 большая луковица, болгарский перец, 2 помидора (средних размеров), 1/2 стакана растительного масла ( не ароматизированного), 1/2 красного острого перца, 2 лавровых листа, 2 зубчика чеснока, зелень сельдерея(не стебли), кинза (пучок средних размеров), 1 чайная ложка кориандра, петрушка (пучок средних размеров), реган (базилик),2 чайные ложки тимьяна, 3-4 веточки мяты ( не перечной)

 

154516426.jpg

 

1. Фасоль

 

Переберем и промоем фасоль. Поставим ее варить (огонь средний).Если заранее фасоль не замачивали варить придется 2,5-3 часа.

 

Учесть стоит следующее: за время варки фасоли необходимо дважды поменять воду. Первый раз сменим воду через 10 минут после начала кипения воды. Кипящую воду сольем, зальем холодной водой фасоль и начнем снова ее варить, второй снова через 10 минут когда и эта вода закипит. Залив фасоль третий раз холодной водой оставим ее на огне готовности.
Все время пока будет варится фасоль мы ее не будем мешать, будем только добавлять воду. Варить будем под полузакрытой крышкой. Сваренная фасоль будет мягкая и потрескавшаяся. Воды в кастрюльке должно быть совсем чуточку

 

Фасоль до

 

154516427.jpg

 

Фасоль после

 

154516450.jpg

 

2. Заправка для лобио

 

Приготовим ее тогда когда наша фасоль будет вот вот готова

 

2.1. Лук и перец порежем кубиками

 

154516428.jpg154516430.jpg

 

2.2. Разогреем масло, опустим в него лук и перец, поджарим на среднем огне до золотистого оттенка. Добавим лавровый лист

 

154516432.jpg154516433.jpg

 

154516434.jpg154516435.jpg

 

154516439.jpg

 

2.3. Также добавим к перцу и луку половинку красного острого перца

 

154516436.jpg154516437.jpg

 

2.4. Помидоры окатим кипятком, снимем шкурку, порежем и добавим в сковороду с перцем и луком. Лавровый лист уберем, добавим 2 чайные ложки тимьяна и 1 чайную ложку кориандра

 

154516441.jpg154516442.jpg

 

154516445.jpg154516443.jpg

 

154516438.jpg154516447.jpg

 

154516448.jpg154516449.jpg

 

3. Объединим фасоль и заправку. Все вместе протушим. Запомним то, что ничего не должно пригореть. Мелко нарежем зелень добавим к овощам и фасоли, и еще три минуты все вместе будем тушить на медленном огне. Выдавим чеснок, и немного помнем фасоль

 

154516454.jpg154516456.jpg

 

154516457.jpg154516458.jpg

 

Вуаля!

 

154516459.jpg154516425.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Лобиани

 

Нам понадобится: для теста — 1 стакан теплого молока ( не горячего), 11 грамм сухих дрожжей,1 кг муки (может быть чуть больше),1 яйцо, 0,5 литра мацони,150 грамм сливочного масла, 3 столовые ложки оливкового масла, соль, сахар; для начинки — приготовленное отдельно лобио

 

154516366.jpg154516404.jpg

 

Тесто

 

1. Стакан просеяной муки объединим с дрожжами, солью, сахаром. Зальем теплым молоком, добавим к молоку оливковое масло. Дадим постоять 20 полученной массе минут

 

154516367.jpg154516369.jpg

 

2. Через 20 минут добавим яйцо и пол литра мацони. Начнем смешивать просеянную муку. В тот момент когда тесто станет приобретать формы добавим теплое масло. Все перемешаем и снова будем добавлять муку, до тех пор пока тесто не перестанет сильно липнуть к рукам. Оставим тесто на час, через час подобьем его и оставим еще на минут 40

 

154516371.jpg154516372.jpg

 

154516374.jpg154516376.jpg

 

154516377.jpg154516378.jpg

 

154516379.jpg

 

Начинка

 

3. Возьмем 1/4 — 1/5 теста ( примерно с кулачок) раскатаем его тонко (края должны быть тоньше средины. На средину раскатанного теста поместим начинку, закрутим тесто как на хинкали, образовавшийся лишний хвостик отрежем.

 

154516405.jpg154516406.jpg

 

154516407.jpg154516408.jpg

 

Перенесем лобиани на листик, разместим вниз защипом, предадим правильную форму, обмажем смесью яйца и сыра. Выпекать будем 20 минут при температуре 180 градусов.

 

154516409.jpg154516412.jpg

 

154516414.jpg

 

Вуаля!

 

154516415.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
0,5 литра мацони

А что это за зверь? По фотке - некое подобие кефира или простакваши...

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
А что это за зверь? По фотке - некое подобие кефира или простакваши...

это и есть его подобие)) В грузинской кухне чаще всего выпечка на мацони, заменить можно простоквашей

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Аджарские хачапури

 

Нам понадобится: для теста -300 мл теплой воды ( не горячей), 20 грамм сливочного масла, 1 яйцо, 600 грамм муки, 2 чайные ложки сухих дрожжей, 1 чайная ложка соли; для начинки — 300 грамм сулугуни, 2 вареных яйца. Также — сливочное масло, свежие яйца

 

154520550.jpg

 

1. Замесим тесто. В теплую воду опустим дрожжи и сливочное растопленное масло, добавим яйцо и по чуть чуть введем просеянную муку. Накроем тесто и оставим подниматься

 

154520551.jpg

 

2. Приготовим начинку. Потрем сваренные в крутую яйца и сыр ( можно взять брынзу, у меня сулугуни двух видов с укропом и без).Отделим часть тертого сыра ( без яиц) для окончательного аккорда

 

154520553.jpg154520554.jpg

 

3. Вылепим лодочку.

 

154520557.jpg154520558.jpg

 

154520560.jpg

 

4. Наполним хачапури начинкой, обмажем яйцом и поставим в духовку на 15-20 минут. Достанем их духовки, вложим в средину сыра кусочек сливочного масла, посыпим сыром, вобъём яйцо и снова поставим в духовку на 5 минут

 

154520561.jpg154520562.jpg

 

154520565.jpg

 

Вуаля!

 

154520549.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Аджапсандал

 

Нам понадобится: 3 баклажана, 3 перца, 6 помидорок, 1 луковица, 1 морковка, 100 мл постного масла,100 мл воды,3 ст. ложки риса, реган, базилик, петрушка, 1/2 острого перца, 2 зубчика чеснока, 6 картошек среднего размера

 

154520585.jpg

 

Баклажаны порежем кубиками, присыпим крупной солью и оставим на пол часа. Картошку и морковку порежем кружочками, перец и лук кубиками. Острый перец, реган, базилик, петрушку мелко порубим

154520587.jpg154520588.jpg

 

154520590.jpg154520593.jpg

 

154520607.jpg

 

Собираем аджапсандал

 

На дно казана выливаем половину масла и выкладываем слоями: картошку- хорошо промытые и отжатые баклажаны (солим)- перец, лук- морковь(солим)- помидоры очищенные от шкурок и порезанные кружками- рис

 

154520595.jpg154520598.jpg

 

154520600.jpg154520604.jpg

 

154520605.jpg

 

далее вторым слоем — картошку -баклажаны(солим)- перец- морковь, лук(солим)-рис-помидоры-зелень с острым перцем и чесноком. Выливаем 100 мл воды и оставшиеся 50 мл масла (чуточку больше)

 

154520609.jpg154520610.jpg

 

Ставим на средний огонь и закрываем крышкой, когда закипит уменьшаем огонь, снимаем крышку и оставляем тушиться еще час-полтора. Приятного аппетита!

 

154520611.jpg154520583.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Чакапули

 

Нам понадобится: 700 грамм говядины, 2 луковицы (средних размеров), 0,5 литра белого столового вина, 700 грамм зеленой алычи, 3 пучка тархуна, 1 пучок петрушки, 1 пучок кинзы, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, 2 зубчика чеснока

 

154520630.jpg

 

1. Лук порежем полукольцами, мясо не большими кусочками (меньше чем на шашлык). Прижарим на сковороде лук и мясо.

 

154520631.jpg154520632.jpg

 

154520633.jpg154520634.jpg

 

2. Переместим мясо и лук в глиняный горшок. Покроем мясо сухим белым вином. Мелко нарежем всю зелень и также покроем ей мясо. Поверх зелени разместим зеленые сливы. Закроем горшок крышкой, поставим в духовку на 2- 2,5 часа, температура 160-180 градусов

 

154520635.jpg154520636.jpg

 

154520637.jpg154520638.jpg

 

154520639.jpg154520641.jpg

 

Вуаля!

 

154520642.jpg154520629.jpg

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Ой, грузинская кухня - моя слабость!
Отдельное спасибо за "лодочку"!!! Обязательно попробую! У меня только вопрос - туда в тесто действительно 20 граммов масла всего? Или 200?
И еще вопрос - можно ли сделать начинку из брынзы???

 

Дописано позже:
про брынзу увидела уже, извините)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Ой, грузинская кухня - моя слабость!
Отдельное спасибо за "лодочку"!!! Обязательно попробую! У меня только вопрос - туда в тесто действительно 20 граммов масла всего? Или 200?
И еще вопрос - можно ли сделать начинку из брынзы???

 

Дописано позже:
про брынзу увидела уже, извините)


всего 20, брынзу можно. Только вот я лично уже не один год ищу рецепт того теста, которое в настоящих хачапури, это не оно. Этот рецепт для меня лично интересен техникой создания лодочки. Тесто не плохое, но одноразовое, т е не плохо но не для повторов

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Гость
Вы пишете от имени гостя. Если у вас уже есть аккаунт, пожалуйста, войдите.
Ответить в этой теме...

×   Вы вставили отформатированный текст.   Удалить форматирование

  Допустимо не более 75 смайлов.

×   Ваша ссылка была автоматически заменена на медиа-контент.   Отображать как ссылку

×   Ваши публикации восстановлены.   Очистить редактор

×   Вы не можете вставить изображения напрямую. Загрузите или вставьте изображения по ссылке.


×