мастер-класс по тортикам

[llidiya*** 0]

Ты права, это фигня. Пробовала и бытовой фигней, и профессиональной - ножом оно лучше получается. Профессионалы кондитеры тоже часто ножом работают.

 

Ален, зато этой "фигней" суперски суфле режется!!

[Mimozina 0]

можно ниткой резать бисквит, когда нет хорошего ножа

[llidiya*** 0]

можно ниткой резать бисквит, когда нет хорошего ножа

 

капроновой?

[Ваше Величество** 14]

Ален, зато этой "фигней" суперски суфле режется!!

У нас суфле не режется... Оно до этого не доживает

[Зачарованная*** 0]

Танюш, пока делала без марципана (просто не купила). Но вот крем офигительный вышел, коржи делала как обычно делаю. Пропитка тоже удалась!
В общем, с меня шампунь .
Кидай телефон в личку. Буду в вашем районе - загляну!

[llidiya*** 0]

Зачарованная**,

 

[*Рассветная* 0]

А можно я про растительные сливки спрошу??
Какие именно к примеру ты используешь? Я брала несколько раз жирные сливки (немецкие) в тетрапаках, но к ужасу они так и не взбились! То есть появилась пенка, чуть загустели и фсёёёёёё, вот такой густой пеной как у тебя ничего НЕ стояло и посему торт вышел совершенно другой, они растеклись по нему! Так и не могу никак понять - какие все-таки сливки нужны чтобы так роскошно взбиться? Подсажи плз если не сложно

[llidiya*** 0]

А можно я про растительные сливки спрошу??
Какие именно к примеру ты используешь? Я брала несколько раз жирные сливки (немецкие) в тетрапаках, но к ужасу они так и не взбились! То есть появилась пенка, чуть загустели и фсёёёёёё, вот такой густой пеной как у тебя ничего НЕ стояло и посему торт вышел совершенно другой, они растеклись по нему! Так и не могу никак понять - какие все-таки сливки нужны чтобы так роскошно взбиться? Подсажи плз если не сложно

 

у меня вот такие:

 

[*Рассветная* 0]

у меня вот такие:

 

спасибо за наглядность! Живу не в России, и таких у нас пока не видела, но буду искать. Подскажи пожалуйста, а вот про загуститель сливок я тут у тебя читала - сколько его добавлять и на какой объем чтобы добиться нужного результата при взбивании?

 

И кстати как долго ты взбиваешь?

[Chig*** 0]

Делала бисквит по вашему рецепту (правда без украшений обошлось) очень вкусно и быстро даже не ожидала. Обычно у меня что-то непонятное получалось по книжкам а тут за один присест все убрали мои мужички
Особо хотю отметить начинку

[llidiya*** 0]

спасибо за наглядность! Живу не в России, и таких у нас пока не видела, но буду искать. Подскажи пожалуйста, а вот про загуститель сливок я тут у тебя читала - сколько его добавлять и на какой объем чтобы добиться нужного результата при взбивании?

 

И кстати как долго ты взбиваешь?

 

5-7 мин и уже крепкая пена что ложка стоит..
я пакетик один на торт добавляю - это поллитра сливок где-то максимум

[Зачарованная*** 0]

llidiya**,
Танюш, а ты какие-нить медовые коржи печешь? Не подкинешь рецепт?!

[llidiya*** 0]

Зачарованная**,

 

Коржи:
100 г масла
1/2 стакана сахара
3 яйца
1 стакан мёда
10 гр. разрыхлителя
2.5 ст. муки
Крем:1 литр раст. сливок

 

Все ингредиенты (кроме муки) положить в большую миску и поставить на водяную баню (вскипятить воду в кастрюле и поставить на неё миску). Нагреть, постоянно помешивая, 5 минут. Когда всё растопится и содержимое миски прогреется, снять с огня, добавить муку и хорошо перемешать. Тесто получается не густым, немного жидковатым. Накрыть миску и поставить в холодильник на 8-12 часов или если времени совсем нет - на час в морозилку.
Тесто можно замесить утром, а вечером печь, или оставить в холодильнике на ночь. Через 8 часов тесто немного загустеет.
Прогреть духовку. Разделить тесто на 8 частей.
Взять 3 пергаментных листа (на одном листе печётся, на другом остывает, на третьем раскатывается корж) и нарисовать на них круги диаметром 25 см. Присыпать пергамент мукой, положить на него кусок теста и растянуть руками до нужных размеров. Тесто мягкое и очень послушное, немного липкое поэтому его нужно растягивать припудренными мукой руками.
Кисточкой смахнуть лишнюю муку и перенести пергамент на протвень.
Выпекать каждый корж 4-5 минут, до зарумянивания. Пока один корж печётся сделать другой.
Остудить коржи на решётке. Коржи можно обрезать, а оставшуюся крошку использовать для обсыпки торта. Коржи не сохнут после остывания.
Взбить сливки до загустения, можно добавить творожок "растишка", можно подкрасить гелевым красителем.
Намазать коржи и края торта кремом. Украсить торт по желанию.
Поставить торт в холодильник для пропитки на 8-12 часов.

[yaschurka** 0]

у меня вот такие:

Я тут готовлюсь маму тортиком порадовать, такие сливки купила. Хватит одного пакета? И сколько творожка Агуши туда добавить? 100 или 200гр и больше?
И еще такой вопрос - а обтяжка она вообще как на вкус?
И где взять (не оптом и не в СП) марципан на обтяжку? Мне бы на один тортик, чуток, любого цвета

[llidiya*** 0]

Я тут готовлюсь маму тортиком порадовать, такие сливки купила. Хватит одного пакета? И сколько творожка Агуши туда добавить? 100 или 200гр и больше?
И еще такой вопрос - а обтяжка она вообще как на вкус?
И где взять (не оптом и не в СП) марципан на обтяжку? Мне бы на один тортик, чуток, любого цвета

 

сливки у меня растительные. если обычные - тогда возьми едще и загуститель для сливок.. марципан я могу тебе купить там, где беру его сама, но не раньше след. неделе. на вкус он как.. марципан.. творожка я на маленький торт добавляю 100гр, на большой 200 и т.д.