мастер-класс по тортикам

[llidiya*** 0]

печем обычный бисквит:
3-4 яйца (в зависимости от их размера)
стакан сахара, стакан муки, 10 гр. разрыхлителя,ванильный сахар если хотите..
белки и желтки взбить отдельно в половинками сахара (по полстакана)
аккуратно перемешать, добавить муку и разрыхлитель, печь на 170-180 градусов минут 20 (примерно, все очень индивидуально и зависит от духовки и формы, в которой печете - сликон быстрее, тефлон медленнее)

 

готовый бисквит остужаем, режем на 2 или 3 части, пропитываем "компотом" от например персиков в сиропе или соком от размороженных ягод с ложкой сахара (можно просто дет. соком, можно в сироп добавить пару ложек коньяка)..

 

 

сверху мажем крем - он должен получиться густым (растительные сливки, взбивать 7 мин, можно заменить обычными, 20%, но добавить загуститель для сливок и сахар по вкусу) + 100 гр. творожка "Агуша" или "Растишка" с любым вкусом, можно заменить сметаной или любым др. творогом, или просто не класть творог вообще, тоже вкусно получается, можно добавить сливочный сыр "Маскарпоне"

 

 

выкладываем прослойку
(персики, клубника, абрикосы или ананасы в сиропе (банки) или любые свежие, замороженные фрукты и ягоды)

 

 

и накрываем вторым коржом (бисквит и крем)..

 

 

даем постоять в холодильнике.. ,
а сами в это время топим в микроволновке в равных пропорциях слив. масло и шоколад и чуток остужаем (чтоб не горячее был) и этим обмыазываем весь тортик

 

 

и снова в холодильник, чтоб "схватилось", это нужно для того, чтоб мастика или марципан не "слезли" с нашего тортика

 

затем приступаем к обтягиванию:

 

для этого берем кусок мастики или марципана, подкрашиваем жидким гелевым красителем
(примечание: тут я использовала марципан)

 

 

раскатываем его как тесто, вместо муки используя сах. пудру (не сам сахар! иначе все порвется!)

 

 

получившийся блинчик накладываем на торт,

 

 

придаем форму и обрезаем..

 

 

 

краешки подминаем под торт

 

 

 

оформляем тортик:

 

для этого из марципана лепим голову и тельце "божьей коровки"

 

 

 

 

 

 

 

и вуаля!

 

 

 

приятного аппетита!

 

 

 

 

Photo by Apple_Mix

[Velenika** 0]

Офигеть!!!! Слов нет, я точно так не смогу
llidiya - просто МОЛОДЧИНА!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! :super:

[apelsinka* 0]

УхтЫ!!!! прям руки зачесались!!!!!

 

а такой вопрос, можно ли как-то сделать марципан или мастику, если нет возможности купить???

[llidiya*** 0]

Velenika*,

 

сможете, если захотите.

 

apelsinka*,

 

марципан - не знаю, а мастику можно приготовить вот по такому несложному рецепту:

 

Для приготовления потребуется:
500 г сахарной пудры
10 г желатина
1/3-1/4 стакана воды
лимонная кислота на кончике ножа

 

Способ приготовления:
Желатин замочить в холодной воде на 2 ч затем прогреть на слабом огне пока не растворится добавить лимонную кислоту. Сахарную пудру просеять насыпать горкой в середине сделать углубление влить желатин с лимонной кислотой замесить чтобы получилась однородная масса. Мастику можно подкрасить свекольным соком какао-порошком или специальными пищевыми красителями.

[Velenika** 0]

подкрашиваем жидким гелевым красителем

 

А его хде взять? Где продают?

[llidiya*** 0]

Velenika*,

 

я покупаю на Молодежной в "Интерпекаре"

[Velenika** 0]

я покупаю на Молодежной в "Интерпекаре"

 

Э... а эт че? Магазин? Сами мы не местные...

[llidiya*** 0]

Velenika*,

 

да. в поиске название наберите и там первя ссылка на него..
(у меня деть на руках и левой рукой мышкой неудобно искать в моих ссылках

[Куся* 0]

llidiya,

 

а как получается, что бисквит равномерно толстый?

[llidiya*** 0]

Куся*,

 

в смысле ровный? я не поняла вопроса

[Ваше Величество** 14]

а такой вопрос, можно ли как-то сделать марципан или мастику, если нет возможности купить???

Марципан - это размолотый миндаль с сахарной пудрой. миндаль размолоть до состояния муки и смешать с пудрой, добавляя воду. Второй вариант - из сахара и воды приготовить сироп и уже с ним мешать миндальную муку. Он быстро сохнет, поэтому его надо держать в полиэтиленовом пакете. И цвет у него не белый.

[llidiya*** 0]

Ваше Величество**,

 

а миндальная мука не жирная разве получается? или миндаль сперва высушить надо? по-моему, оч. трудоемко, проще купить

 

мастика, кстати, тоже быстро сохнет и превращается в камень.. (мне так ее всегда жалко, но у нас дома оч. сухо и все сохнет)

[Куся* 0]

llidiya,

 

ну он на срезе одинаковой толщины, допустим 2 см. А я пекла бисквит по рецепту МамыКапризулек**, и у меня он в центре как бы горкой что-ли...Но пропечен везде И на срезе , допустим, 2 см, потом 2-4-5, потом снова 2. Как-то так

[llidiya*** 0]

Куся*,

 

у меня всегда ровный получается.. может зависит от духовки? у меня газовая и там все равномерно поднимается.. плюс я проверяю бисквит на "готовность" и опять ставлю уже ввыключенную духовку - так меньше оседает к тому же.

[Куся* 0]

llidiya,

может зависит от духовки? у меня газовая и там все равномерно поднимается..

 

у меня лепестрическая, хотя сомневаюсь, чтобы дело было в этом

 

а как это опять ставлю уже ввыключенную духовку - так меньше оседает к тому же

 

в смысле она включена или выключена? я ставлю когда тем-ра примерно 80-100С.