Любовь Приходит И Уходит...

[Black_Mamba**** 0]

Алин, а сколько риса на ризотто это брать? в граммах..
а то я пропорцию не поняла.

 

семгу в сливках сама часто делала, супер вещь!
кстати - пармалатовские сливки есть, 23%, написано "сливки для соуса" - офигенская вещь!

 

и еще не поняла чем тебе Бухта Изобилия не понра? я их мидии брала - очень пристойные по качеству!

[Alibi 0]

Алин, а сколько риса на ризотто это брать? в граммах..

4379346[/snapback]

На наше количество народу (2 взрослых и ребенок) - стакан. А на ваше побольше, наверное.

кстати - пармалатовские сливки есть, 23%, написано "сливки для соуса" - офигенская вещь! 

4379346[/snapback]

Для пасты они жирноваты, я даже 20% разбавляю чуть 10%, а то получается густо и жирно. А для соусов к рыбе - нормал

еще не поняла чем тебе Бухта Изобилия не понра? я их мидии брала - очень пристойные по качеству!

4379346[/snapback]

Не знаю, может быть что-то изменилось, но год назад я делала из их мидий салатик и сильнейшим образом обломалась - песок на зубах скрипел безбожно. А в коктейле регулярно кусоки ракушек попадаютя, один раз чуть зуб об них не сломала. В общем, эксперименты с бухтой радости закончены.

[Вовкина Мама* 0]

Дорада фаршированная креветками в сливочном соусе с красной икрой и запеченая в духовке.
Сверху - сыр со сметаной и майонезом.

Эээээ, как круто! Вот это блюдо меня вааааше сразило.

[Schatzi**** 0]

Я помалу выдаю

4378417[/snapback]

они ж тебя съедят...

[Alibi 0]

Эээээ, как круто! Вот это блюдо меня вааааше сразило. 

4380411[/snapback]

Это, наверное, вид красной икры так действует Так-то оно по сути очень простое

они ж тебя съедят

4381827[/snapback]

А Наталья тока рада бует по полбока с каждой стороны отдать

[Alibi 0]

ПИРОГ СО ШПИНАТОМ

 

Понадобится всё то же, что для пирожков с зеленью. Просто сам тип пирога другой.

[Alibi 0]

ДЕВОЧКИ, А ВЫ УЖЕ ГОТОВИТЕСЬ К НОВОМУ ГОДУ?!

 

Давайте готовиться вместе?
Хочется всяко-разно необычного! Я поделюсь с вами своими рецептами праздничных блюд и буду рада вашим. Есть еще время порепетировать в приготовлении и определиться с меню.

 

Как мне кажется, в Новый год на столе не должно быть много еды - всё таки ночью обжираться не очень круто. НО, должны быть такие блюда, которые можно приготовить загодя и съесть через день. Т.е. высвободить себе время 31 декабря на ванну с солью и мордомаску, а 1 января не бросаться к плите.
У меня есть в загашнике несколько вариантов.

[Alibi 0]

ВОЛШЕБНЫЙ КАРП

 

Почему волшебный? Потому что без костей и потому что исчезает за 5 минут.

 

Это блюдо готовила моя бабушка. Оно отдаленно похоже на еврейскую "рыбу-фиш", но мне лично нравится гораздо больше.

 

Хочу сразу сказать, что с первого раза снять кожу так как надо у вас не получится. Поэтому для первого раза у вас должно быть спокойное настроение, бутылочка расслабляющей жидкости, 2 часа времени, а также готовность к тому, что в "чулке" будут дырки и это не криминал. И при этом ваш карп все равно будет сожран в минуты.

 

Понадобится:

 

- большой карп
- 1 морковь
- 1 луковица
- белый хлеб
- сливки
- яйцо
- соль, перец, рыбная приправка

 

1. Покупая карпа - не просите его чистить. Если только снять чешую и удалить жабры. Брюхо не вспарывать.

2. Одеваем тонкие латексные перчатки (не пренебрегайте этим) Карпа чистим. Если чешуя удаляется плохо - обдайте рыбу не крутым кипятком. Чешую можно будет снять руками. Отрежьте плавники, хвост оставьте.

3. Отрезаем голову, вытряхиваем внутренности полностью.

4. Остается тушка с полым пузом. С неё чулком надо снять кожу.

5. Под спинным плавником подрезаем острыми ножницами хрящи.

6. Под кожу, на 2-3 см вводим острый тонкий филейный нож и подрезаем по кругу.
7. Далее пробираемся рукой под кожу и отделяем её от мяса. На спине и пузе пока ничего не трогаем
8. Самое сложное - сделать первый отворот. На пузе также надо подрезать соединение плавниковых хрящей с мясом.

9. Теперь, то, что уже отходит надо вывернуть и продолжать дальше всё то, что уже делали.

10. Когда дойдем до хвоста. Отрезаем тушку.

11. На вывернутой коже порезаем все, что можно подрезать. Если осталось мясо - его не трогаем, а вот все твердые хрени в районе плавников - отрезаем. Если отрежете так, что кожа разойдется, можно подшить.
12. Получаем отдельно "мешок" из кожи, отдельно тушку с мясом.

13. С тушки срезаем филе

14. Хлеб замачиваем в сливках. Филе режем на кусочки. Лук, моркву тоже. Всё пропускаем два раза через мясорубку или раздалбываем блендером до состояния кашки.
15. В готовый фарш добавляем яйцо, соль, перец, ложку жирных сливок, зелень лишней не будет.

16. Начиняем фаршем кожу и укладываем на противень. Башку пристраиваем там же.

Если башка "не стоит", делаем ей "распорку" зубочисткой.

17. В духовку на 35 минут, 200С
18. Достаем, ждем пока остынет и далее в зависимости от ситуации.

 

Можно съесть сразу, а можно про него забыть на сутки-двое (за это время он только лучше станет) и перед подачей уложить на блюдо с салатными листьями, обложить печеной картошечкой, в глазки - ягодки, по хребту - икоркой, ну, в общем, украсить.
Волшебный карп хорош и в горячем и в холодном виде.
Если вам категорически лень снимать с него шкуру чулком, можно разрезать его по брюху. Аккуратно срезать филе. СДелать фарш, а из шукры сделать мешочки - тоже очень интересно.

 

Это блюдо можно приготовить 29-30 декабря и съесть 31-1 января.

[Вовкина Мама* 0]

Alibi, карп!!! Я его обожаю!!! Моя мама делает мне всегда его на НГ и ДР. Потрясающая вкуснятина.
Респектище!

[Alibi 0]

Alibi, карп!!! Я его обожаю!!! Моя мама делает мне всегда его на НГ и ДР. Потрясающая вкуснятина.

4387357[/snapback]

Да, это оооочень вкусно!

Респектище!

4387357[/snapback]

Спасибо!

 

О, какая у вас сегодня дата интересная - 3 месяца и 3 дня - поздравляю!

[Вовкина Мама* 0]

какая у вас сегодня дата интересная - 3 месяца и 3 дня - поздравляю

Пасиб! Три годя и три месяца сегодня

[Alibi 0]

Пасиб! Три годя и три месяца сегодня 

4387403[/snapback]

Тьфу, блин, думаю одно, пишу другое, пардон

[Alibi 0]

ФОРЕЛЬ В ТЕСТЕ

 

Безумно хороша тем, что вкусна и через день. Т.е., чтобы не заморачиваться с горячим 31 декабря - можно это приготовить 30-го. И даже, если 31 до горячего дело не дойдет - 1-го она придется как нельзя, кстати.

 

Понадобится:

 

- форель или семга
- слоёное тесто
- мука
- молоко
- укроп
- соль, перец
- сливочное масло

 

1. В зависимости от того в каком виде у вас рыба будут и ваши действия. Она должна превратиться в филе. И выдерните пинцетом из неё малочисленные косточки.
2. Тесто разморозить и раскатать.
3. Рыбу нарезать на порционные куски и быстро обжарить на раскаленной сковороде. Не до готовности, а только чтоб схватилась. Это для того, чтобы она внутри теста сок не пустила и не поплыла потом.
4. Приготовить бешамель. Можно в той же сковороде, где жарилась рыба. Для этого на не сильном огне растапливаем сливочное масло, бросаем туда ложку-две муки, быстро смешиваем и вливаем молоко. Увариваем до состояния густой сметаны. Добавляем укроп.
5. Рыбу выкладываем на тесто. Сверху - бешамель. Накрываем другим пластом теста, режем и защипываем края.
6. Выпекаем при 180С 40 минут.
7. Противень достаём и пусть стоит, остывает.
8. Далее по желанию - можно съесть сейчас, а можно сложить в контейнеры и поставить в холодильник (рыба должна быть полностью остывшей, иначе "взмокнет").
9. Потом её можно достать, разогреть в микроволновке и будет очень вкусно.
10. У меня в данном случае большой кусок. Для гостевого варианта подойдет в половину меньше.

 

А подать можно с салатиком, который делается за секунды. Порезать для него нужно только красный лук и огурцы, всё остальное достать из баночек.

 

- маслины без косточек
- моцарелла-мини
- помидоры-черри
- оливковое масло
- французские травы
- соль, перец
- огурцы
- красный лук
- бальзамический уксус

[Самая Довольная**** 0]

Alibi,
Алин за фото, как снять чулок нереальное спасибо!!!!
просто респект

[Самая Довольная**** 0]

Alibi,

Как мне кажется, в Новый год на столе не должно быть много еды - всё таки ночью обжираться не очень круто. НО, должны быть такие блюда, которые можно приготовить загодя и съесть через день. Т.е. высвободить себе время 31 декабря на ванну с солью и мордомаску, а 1 января не бросаться к плите.
У меня есть в загашнике несколько вариантов.

Алин, а вот я наоборот считаю, на НГ столе должно быть чтонить необычное и много и обязательно обожраться комплекс с детсва

 

в этом году мое меню на 50% сотсояит из нового, но ты скажи что тебе интересно и я проверенным рецептам поделюсь с удовольствием