Домашний Творог И Блюда Из Творога

[Океан* 0]

А кто-нибудь делал творог из молока и глюконата кальция? Меня интересует вопрос о том, какое количество творога должно получаться и должно ли сворачиваться все молоко. У меня из одного стакана молока и ампулы глюконата кальция получается примерно столовая ложка творога при этом молоко всорачивается не все. Может не правильно делаю?

[Aleshka* 0]

Мы творог делали так
Стакан молока +1-2 ст.ложки кефира
кипятим, и когда молоко начинает сворачиваться,снимаем с огня.даем постоять минут 15 и затем откидываем на ситечко с марлечкой.
Вода стекает и в марлечке остается творожек.

[Aleshka* 0]

А вот мешали мы творожек с
-бананом
-яблоком
-киви
-медом
-персиком

 

Благодаря чему мы полность перестали покупать производственные творожки, от чего только выиграли

[ARNIKA* 0]

Третий способ: к предварительно прокипяченному молоку добавляют 1 столовую ложку 10% раствора хлористого кальция (из аптеки), молоко помещают в кипящую водяную баню на 20—30 мин., до образования сгустка. Сгусток отбрасывают на сито или в мешочек из марли, сливают сыворотку, протирают. После охлаждения творог можно дать ребенку.

А хлористый кальций для чего добавляют?
Я делаю творог из козьнго молока. Наливаю в стакан молоко, накрываю крышечкой и ставлю к батарее. Когда молоко свернется, откидываю все это на марлечку, завязываю и вешаю чтоб стекало. Творог готов. Если удается достать натуральное козье молоко, то вообще, творог делается быстро и получается очень вкусный. А если молоко магазинное, то молоко киснет долго, дня три.

[Aleshka* 0]

Арника а натуральное козье молоко не жирное ли?
И получается что таким способом молоко не кипяченое,Вас это не смущает?

[ARNIKA* 0]

Aleshka*
Натуральное молоко я разбавляю водой. А вот на счет того, что не кипяченое я не подумала Нужно обязательно кипятить?

[Aleshka* 0]

Арника, мне кажется что да.
Когда у нас стал вопрос молока, мы решили для себя что будем брать производственное детское,потому что:
-оно точно определено % жирности
-адаптировано для ребенка
-базарное,жирное и неизвестно из под какой коровы

 

Ну а кипятить уж точно не задумываясь надо

[Aleshka* 0]

Творог с абрикосовым кремом (6 - 12 мес)
2 спелых сладких абрикоса вымойте и опустите на 2 мин. в кипящую воду. Снимите кожуру и удалите косточку. Мякоть взбейте с 2-мя столовыми ложками творога, 1 песочным печеньем, и ванильным сахаром.

 

Абрикос заменяем любым другим фруктом

[Jonny* 0]

Просто в кипящее молоко добавить хлористого кальция, сразу получаю творог и сыворотку. Сливаю сыворотку песику, а творожок манюне!

 

а что за хлористый кальций и где его берут? первый раз слышу про такой это что чем-то лучше чем делать нагреванием кефира?

 

Я творог тоже делаю сама, в основном по способу 2 - нагревание кефира на водяной бане.

 

А вот еще способ деланья творога, иногда делаю так. Творог получается совсем некислый , нас это спасало когда мы обычный творог отказывались есть вообще - кислота не нравилась как выяснилось. 2 части молока нагревается почти до кипения, снимается с огня, в него вливается 1 часть кефира обычной температуры - можно комнатной, можно из холодильника. Размешивается, ждется минут пять (пока хорошо расслоится ) и сливается на сито. Сыворотка минут за пять (с большим количеством может и больше, но я пока делаю мало, в нашем возрасте много же не надо) стекает и творог готов

 

про натуральное молоко и его кипячение: а если извесно из под какой коровы (козы)? тоже надо кипятить? я думала к лету договориться с хозяйкой рядом с дачей и давать некипятя - не из неизвесной цистерны все-таки А лишний жир он же в сливки быстро поднимается, его снять можно

 

и еще может хоть тут мне кто-то объяснит? ну ЧЕМ отличается молоко ДЕТСКОЕ от молока простого из пакета? я склоняюсь к тому, что оно просто гарантировано (надеюсь) не порошковое, а дальше? что значит

адаптировано для ребенка

? Нет, я конечно делаю пупсе творог из детского молока и кефира, но имеется подозрение что это не более чем надпись Хотя с надписью, беспорно спокойнее кто-нибудь знает точно - правда ли оно отличается и что тогда вложено в понятие "адаптировано" применимо к молоку и кефиру?

[Aleshka* 0]

А вот еще вспомнила мы для своего творога брали топленое молоко или 1:1 топленое с обычным.Тогда у творожка появлялся приятный необычный привкус

[Надин* 0]

На вопросы Jonny* отвечу. Мы берем молоко с детской кухни у нас в городе. Ничем это молоко от обычного не отличается, только его на молочной кухне кипятят и разливают по бутылочкам. Молоко жирностью 3,2%.

а если извесно из под какой коровы (козы)? тоже надо кипятить?

Я бы стала кипятить, хотя бы для уверенности. Ну и все равно посуда куда доят - не стирильная...Мало ли что. Тем более, что мы уже поболели ротовирусной инфекцией. До сих пор не пойму - где и какую заразу мой сынок подхватил. Лучше перебдеть, чем не добдеть.

[Секретик* 0]

А вот еще простой способ приготовления творожка:
Молоко обычное, пастеризованное, наливаю в литровую банку и ставлю в шкафчик на кухне (т.е. в темноте при комнатной температуре). Через сутки достаю, получается простокваша. Молочный жир собирается наверху, его можно собрать, тогда творог будет нежирным. Простоквашку в эмалированной или стальной посуде ставлю в кипящую водяную баню ((воды в бане не менее чем на половину высоты емкости с будущим творогом, хотя это все знают)) на 15-20 минут, один раз можно помешать. Потом выключаю и накрываю крышкой на 40 минут. Откидываю на дуршлаг, при желании можно протереть, раскладываю по баночкам и в холодильник. Если простоквашу в шкафу не передержать, творог будет некислым.

Получается 2 или 3 баночки из под детского питания, из разных пакетов по-разному. 3 дня спокойно хранится. Вообще, когда творог начинает портиться, он становится невкусным. Чтобы разогреть, ставлю в очень теплую воду или в микроволновку на 20 сек при 50% мощности, а потом добавляю чуть-чуть сахара и для мягкости теплое кипяченое молочко, или варенец, или сметанку, когда уже подросшее чадо.

 

А еще можно добавить в творожок перед едой смесь из кураги и изюма (их часто "прописывают" кардиологи).
Моя дочка очень любит творожок "с джемом".
Приготовление:
курагу и изюм, по горсточке каждого, перебрать, промыть, закинуть в кипящую воду на 12 минут, откинуть, остудить и прокрутить. Перемешать с ложечкой сахара и в холодильник, хранится неделю. По чайной ложке добавлять в творог или просто есть.

[Лилюша 0]

Еще творог можно сделать вот так: молоко довести до кипения и выжать сок лимона, молоко быстро створаживается. А дальше все как обычно: поместить в марлю и дуршлак и подождать пока стечет сыворотка. Быстро, дешево и сердито. Так готовят творог индийские йоги, а они то знают толк в правильном питании.

[Милана 12]

Лилия Галиева,
Звучит заманчиво, а можно уточнить - сколько молока и сколько сока лимона? Ну допустим на литр молока - сколько надо сока?

[Олеся29** 0]

Лилия Галиева,
Звучит заманчиво, а можно уточнить - сколько молока и сколько сока лимона? Ну допустим на литр молока - сколько надо сока?

 

Да да звучит очень замечательно.Требуем диталей