Как Сварить Яйца

[Картонка** 0]

Вот давно хочу узнать сколько по времени нужно варить яйца, чтоб они получилсь всмятку, в мешочке и в крутую. Я ни разу не угадывала. Получались или совсем жидкие - скорлупу не снять, или с уже каким-то посиневшим желтком. Расскажите, пожалуйста.

[Люки-Лучана* 0]

Аксюша*,
5-6 минут - всмятку, 10 мин. - вкрутую

[Котя** 0]

Julia_S,
Вы знаете, всё зависит от того, как варит ваша плита и от размера яиц. Если я буду варить яйца 5-6 минут, то у меня они точно будут вкрутую. У нас газ.

 

Я варю так: кладу в холодную воду, присаливаю. Ставлю на огонь и жду пока закипят. От момента закипания - 3 минуты для яиц среднего и мелкого размера, и около 4 минут для крупных. Это будет всмятку. После сразу снимаю кастрюльку с огня, сливаю горячую воду и ставлю под проточную холодную. 3-4 минуты под холодной водой и скорлупа снимается хорошо. А если яйца очень свежие, то скорлупу всё равно будет снять трудно.

 

Вкрутую варю: для себя 5-6 минут, для ребёнка 10-12 минут. Процедура охлаждения одинаковая.

 

В мешочек никогда не варила. Смутно вообще себе представляю, как это.

[Верон** 0]

Котя*,
а зачем солить яйца в скорлупе?

 

Я люблю яйца пашот: воду надо вскипятить, добавить уксуса, что бы слегка кисленько, посолить, и сильно размешать тожкой (вода должна кипеть) в воронку влить яйцо, именно влить, разбить и влить, из-за уксуса оно свернется, далее варю минуты 2 и на салфетку, и желток и белок - как я люблю: белок застывший, желток жидкий.

[Natursha 0]

а зачем солить яйца в скорлупе?

"Яйца быстрее сварятся", "Яйцо не лопнет", "Если скорлупа треснет, яйцо не вытечет".

[Тайгер_Лили** 0]

Я люблю только "в мешочек" - с твердым белком (ненавижу незагустевший белок ) и полумягким желтком Это или 6 минут от начала до конца если класть в холодную воду (на газу - на электро переварится!) или же 2,5 минуты если класть в кипяток. Чтоб не вытекли во втором случае - в воду соли побольше.

[Девятый вал** 0]

а зачем солить яйца в скорлупе?

Яйцо не вытечет

[Ваше Величество** 14]

Я яйца варю в большой банке из-под горошка. У меня газ. Заливаю холодной водой, на довольно сильном огне довожу до кипения, ставлю на самый маленький огонь и таймер на одну минуту. Потом споласкиваю холодной водой. Получается "в мешочек".

 

Ехали "крутые" на мерсе, въехали в КАМАЗ. Мерседес "всмятку", "крутые" "всмятку", их всех "в мешочек" и ага..... Черный юмор, однако....

[Черноморочка** 0]

Верон*,

Я люблю яйца пашот: воду надо вскипятить, добавить уксуса, что бы слегка кисленько, посолить, и сильно размешать тожкой (вода должна кипеть) в воронку влить яйцо, именно влить, разбить и влить, из-за уксуса оно свернется, далее варю минуты 2 и на салфетку, и желток и белок - как я люблю: белок застывший, желток жидкий.

Только хотела об этом рецепте рассказать!
Я тоже так люблю!

[Асюта 0]

Объясните плз, чем "в мешочек" отличается от "всмятку"

 

Я знаю только крутые и всмятку, в мешочек для меня загадка

[Котя** 0]

Верон*,
Ой, Вероник, извини, - я сюда долго не заглядывала. Не видела твоего вопроса. Девочки тут уже правильно ответили, я солю яйца в скорлупе именно по этим причинам:

 

"Яйца быстрее сварятся", "Яйцо не лопнет", "Если скорлупа треснет, яйцо не вытечет".

 

А ты очень интересный рецепт дала, спасибо - надо попробовать. Я столько слышала про яйца-пашот, но сама никогда не готовила так. Скажи, а что яйцо остаётся целым, когда выливаешь его в кипяток? Или оно как бы расплывается? А белок? По идее если вылить его в кипяток, он будет хлопьями. Здесь не так? Как доставать готовое яйцо?

 

Асюта,

Объясните плз, чем "в мешочек" отличается от "всмятку"

Я всё-таки разобралась. Разница в состоянии белка. Если яйцо сварено всмятку белок будет более жидким, чем "в мешочек". По идее, если брать классическое яйцо всмятку, вы не сможете его почистить полностью и есть, держа руками. Такое яйца ставят на подставку, очищают верх и едят ложкой из скорлупы. "В мешочек" можно полностью почистить и кушать руками. Там незастывший только желток и то - полумягкий, а не текучий.
В принципе я выше описывала рецепт всмятку. Только не классический, а такой... между всмятку и "в мешочек". То есть при моём времени варки получается белок полузастывший, а желток вообще течёт. Но почистить скорлупу можно полностью.

[sladusik* 0]

а зачем солить яйца в скорлупе? 

Оно не треснет

[Верон** 0]

Может яйца у меня особые, но я забыла когда они лопались последнее время

[Картонка** 0]

Может от кастрюли зависит? У меня в тефалевской яйца почти всегда лопаются. Я не люблю лопнувшие, они внутри с водой. Даже если и посолишь - какие слегка вытекут, а какие и останутся на месте.

[Черноморочка** 0]

Котя*,

А ты очень интересный рецепт дала, спасибо  - надо попробовать. Я столько слышала про яйца-пашот, но сама никогда не готовила так. Скажи, а что яйцо остаётся целым, когда выливаешь его в кипяток? Или оно как бы расплывается? А белок? По идее если вылить его в кипяток, он будет хлопьями. Здесь не так? Как доставать готовое яйцо?

Можно я отвечу?
Для того чтобы белок не был хлопьями, яйцо вливают в кипяток который нужно ложкой сильно закрутить в воронку, вода с солью и уксосом. В эту воронку влить яйцо. Достать можно ложкой.
Яйцо остается целым, только слегка приплюснутым.