Перейти к контенту
Конференции клуба Родим и вырастим
Лешик*

МАлобелковые, безбелковые

Рекомендуемые сообщения

привет всем.скажите пожалуйста как разводить заменитель яиц (лапрофин).спасибо

3717834[/snapback]


я беру чайную ложку порошка и развожу столовой ложкой воды, это эквивалент одного яйца, не считаю. Храню просто в шкафу ( не в холодильнике) купили год назад 500гр упаковку, до сих пор едим! :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пудинг из саго.
Саго 200г, сливочное масло 25 г
яблоки 150 г, варенье 300,перепелиный желток, или заменитель яйц 2 ч.л, сахар 75, молоко 60мл (или сухое молоко развести).

 

Крупу сварить в воде до полуготовности, откинуть на сито и доварить вмолоке. Желтки растереть с сахором, яблоки промыть и мелко нарезать. сваренное саго желтки, яблоки, сливочное масло перемешать. выпечь в форме смазан. масле. При подаче полить вареньем.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Домашний шоколад..

 

сахар- 1стакан
желток перепелиный 1 шт (либо заменитель я иц 1ч.л.), какао-порошок- 2 ст.л.
Все смешать и поварить. Добавить 100гр. сливочного масла, 2/3 стакана молока и 2 ст. л. муки. ЫВарить до загустения. Затем разлить в формочки.
(молоко и мука -безбелковые).

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

По продуктам Коренево (вроде никто не писал, может кому пригодиться) Моя Кнопка подсела на хлопья :aiaiai:. Рецепты дали там-же.
ХЛОПЬЯ
Для приготовления сладких хлопьев используют "Снежок". На хлопья наносят равномерно наносят рафинированное подсолнечное масло,перемешивают,затем посыпают сахарной пудрой и вновь перемешивают.

 

"Хлебцы"-это те же хлопья только с добавлением ржаной муки. Можно приготовить с солью способ приготовления тот же,что и при получении сладких хлопьев,или использовать как сухарики к первым блюдам.

 

НАБУХАЮЩИЙ КРАХМАЛ
приготовление мусса
Для приготовления 47г мусса; 5г НК разводят в 40г любого сока,добавляют сахар,если это необходимо,после чего взбивают.Масса приобретает пышную пенообразную консистенцию.
приготовление клецок
Из НК замесить негустое тесто.Придать кусочкам теста форму шариков.В кипящий овощной бульон опустить приготовленные клецки и варить 1 мин с момента закипания.Употреблять как первое или второе блюдо с добавлением масла или варенья.
На 110гр готовых клецок:30г НК 3г.сахара 2г соли 57мл воды
вермишель
При варке засыпают в кипящую воду, подсаливают и варят 2-3 минуты с момента закипания, выключают, закрывают крышкой и выдерживают 15 мин. для набухания, затем откидывают на дуршлаг, промывают теплой кипяченой водой, запрывляют ммаслом.Приготовленная таким образом вермишель сохраняет форму, неслипается.
саго
Для приготовления каш 100г крупы саго засыпают в 320мл кипящей воды,2-3 мин.перемешивают.В кашу добавляютсоль сахар по вкусу, варят 5 мин и затем на 1 час помещают в духовку, не перемешивая.В готовую кашу добавляют по вкусу сливочное или растительное масло,употребляют в горячем виде.
Смесь"Оладышек"
ароматизированное песочное тесто
Растопленное масло, яичные желтки,сметану размешивают в кастрюле до получения однородной массы.В эту массу добавляют полуфабрикат, набухающий крахмал, сль, различные ароматические вещества и вручную замешивают тесто. Готовое тесто надо раскатать на ровной доске или столе.Доску необходимо смазат растительным маслом.Толстые куски песочногтеста плохо пропекаются, поэтому все изделия следует готовить из пластов толщиной 4-8мм.Из раскатанного пласта ножом или формочками делают фигурки и переносят на противень, смазанный растительным маслом.Песочные изделия выпекают при температуре 230-250 градусов 30-40 мин.
печенье апельсиновое
Для 281г печенья:
полуфабрикат - 180г
маргарин - 60г
сахар - 70г
апельсиновая цедра - 15г
соль - 0,5г
апельсиновый сок - 24мл
печенье с морковью
Для 317г печенья:
полуфабрикат - 200г
масло слив - 60г
сахар - 50г
мякоть моркови без сока - 15г
соль - 0,5г
морковный сок - 68мл

 

печенье со сметаной
Для 317г печенья:
полуфабрикат - 170г
сметана - 80г
сахар - 50г
яичный желток - 22г
соль - 0,5г
слив.масло - 60г

 

печенье песочное
Для 256г печенья:
полуфабрикат - 150г
вода - 43ьл
сахар - 40г
яичный желток - 22г
соль - 0,5г
слив.масло - 50г

 

пирог яблочный
Для 637г пирога:
полуфабрикат - 240г
сметана - 30г
сахар - 65г
яичный желток - 22г
соль - 0,5г
маргарин - 80г
яблоки свежие - 100г
вода - 215мл
мука - 20г
печенье с мукой
Для 232г печенья:
полуфабрикат - 140г
маргарин - 50г
сахар - 40г
мука - 10г
соль - 0,5г
вода - 45мл
печенье с добавлением набухающего крахмала
Для 316г печенья:
полуфабрикат - 150г
сметана - 34г
сахар - 50г
набухающий крахмал - 30г
вода - 110мл
растит.масло - 32мл
яичный желток - 20г
печенье с добавлением пудинга
Для 352г печенья:
полуфабрикат - 150г
пудинг - 30г
сметана - 35г
сахар - 60г
яичный желток - 22г
соль - 0,5г
слив.масло - 50г
вода - 61мл
печенье с какао-порошком
Для 252г печенья:
полуфабрикат - 145г
какао-порошок - 5г
сахар - 40г
яичный желток - 20г
соль - 0,5г
слив.масло - 50г
вода - 45мл

 

Выпечка по рецептуре 15 мин.При выпечке пирога на смазанную растит.маслом сковородку положить половину приготовленного теста.На gkdn положить тонконарезанные дольки яблок, сверху оставшуюся часть теста.Смазать верх растительным маслом.Выпекать 40 мин. при темп.200-240 градусов

 

МУКА "ДЕТКА"
Перед использованием высыпать муку из пакета и тщательно перемешать

 

Выпечка кекса и хлеба весом 100г

 

кекс хлеб (1 вариант) хлеб (2 вариант)

 

ПФ 53 59 300
сахар 10 3 по вкусу
масло растит 3 3 30
масло слив 5 0 0
вода 40 56 500
соль 0,3 0,3 по вкусу
изюм 5 0 0

 

Оладьи (с яблокми, морковью,кабачками., тыквой)
На мелкой терке натереть овощи или фрукты, добавить перемешанный ПФ, сделав густое тесто.Мокрыми руками сформировать шарики,сделать лепешки и выпекать в масле на небольшом огне при закрытой крышке. На 288г готовых оладьев: 120г ПФ, 30г сахара, 60мл воды, 1 желток, 1г соли,76г овощей или фруктов

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецептик от Lakcomka*,

 

Кто ПРОСИЛ РЕЦЕПТ ТОРТА-ПИШУ
Для коржа:

 

50г сливочного масла-0,5белка
50г сахарного песка
20г 20%сметаны-0,5белка
3г сухих дрожей"Саф-момент"-1,32
20г теплой воды
100г муки Детка-0,8
60г яблок-0,3
10-15г меда-0,1
20г смеси Нутриген с ароматом ванили-0.2
соль,сода,лимонная кис-та-по щепотке
варенье или джем для смазки коржа
консервированные фрукты

 

Слив.масло растопить на медленном огне,добавить сахар и сметану.Добавит 50гр муки Детка,хорошо пермешать.В теплой воде растворить дрожжи и влить в тесто.Потом досыпать муку Детка и перемишать.Добавляем яблоки,натертые на терке,соль,соду,лимонную кис-ту,мед и смесь Нутриген и все тщательно перемешиваем.
Форму для выпечки обложить пергаментом или бумагой,смазать растительным маслом и посыпать низкобелковой манкой(у меня ее не было,посыпала обыкновенной),чтобы легче извлекался корж.Выложить тесто в форму,слегка смазать поверхность растительным маслом и поставить на 30мин в духовку до 50градусов.(чтобы тесто поднялось).Потом на 50 мин ставим до 140градусов и выпекаем.
После выпечки даем остыть.смазываем вареньем и на 1 час ставим в холодельник.Вытаскиваем,украшаем фруктами(консервированным фректам надо дать стечь,иначе все смешается с вареньем).вот и все.
(Рецепт праздничного торта нашел мой муж,я только немного его переделала.То что если это чей-то рецепт-не обижайтесь,что свиснула.Надо ж с чего-то начинать)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Вот рецепты с заменителем йогурта :
50гр порошка заменитель йогурта перемешать с 300гр воды = приблизительно 300мл заменителя йогурта.
Цацики
1/2 огурца натереть на крупной терке, посолить, оставить на 15 мин, потом отжав слить сок.
1/2 - 1 дольку чеснока мелко нарезать
100гр готового заменителя йогурта
Все перемешать добавить повкусу соль перец,
Можно намазавать на хлеб, а можно подавать к жареным или грильным овощам.

Cалатный дрессинг
50гр (3 стол.лож) заменителя йогурта,
1 стол ложк оливкового масла
1 чайная ложка уксуса
1/2 чайн. ложка горчицы
1/2 долька чеснока мелко нарезанного,
1/2 чайная ложка мелко нарезанного лука,
Все ингридиенты перемешать и смешать с салатом, посолить и поперчить по вкусу!

Разноцветные макароны
100гр макарон сварить в подсоленной воде,
1/4 красного, желтого и зеленого перца нарезать кубиками
50гр цукини натереть на крупной терке
50гр картофеля натереть на крупной терке
1 чайн.ложка лука мелко перемолотого
1/2 дольки чеснока мелко перемолотого
Все перемешать и припустить в 2 столовых ложках оливкового масла.
Все погасить в : 50гр готового томатного соуса
50гр готового йогурта
2 стол.ложки жидких сливок
соль перец по вкусу
Все выложить на макароны и украсить нарезанной зеленью.

Фруктово-йогуртовые мюсли:
100гр готового заменителя йогурта
100гр нарезанных фруктов (клубника, бананы,абрикосы и тд)
2 стол. ложки хлопьев
2 стол.ложки жидких сливок
сахар по вкусу.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

рецепт Тани vredina -
ПЛОВ СЛАДКИЙ.

 

Тыква-50гр, курага-30гр, изюм-15гр, яблоко-25гр, рис(немецкий) примерно 35гр, масло растительное без запаха 2-3 ст.ложки, вода. Общий белок-2,6. Но... Этого количества хватает, чтобы взрослому дважды хорошо покушать, а маленьким раза на 3-4 точно.
Тыкву и яблоки очистить и порезать мелкими кусочками. Курагу и изюм промыть, замочить, тоже порезать помельче. Сушку соединить с яблоками.
В кастрюльку( у меня небольшой ковшик на 400мл) влить на дно 1-2ст.л растительного масла, положить небольшой слой тыквы, сверху посыпать рисом, на рис выложить часть фруктов, снова рис, потом тыква. На тыкву-фрукты и сверху рис. Рис полить оставшимся маслом, залить подсоленной теплой водой как на обычный плов-выше риса на палец. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Из-за специфики нашего риса в процессе приходилось массу слегка перемешивать и еще водички подливать. Но в итоге получилась обалденная вкуснятина.
Оригинал рецепта в журнале "Люблю готовить" №11/2008г.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Рецепты смеси для выпечки Back-Mix Mischbrot
Рецепт для духовки
Перемешать в миске 500гр Back-Mix c 7гр сухими дрожжами, добавить 400-450 мл воды, 20 гр растительного масла и все тщательно перемешать миксером.
В подготовленную форму для выпечки выложить тесто и дать постоять 45 минут. После этого сделать надрезы и поставить в разогретую до 200 градусов духовку, на нижний уровень. Выпекать 50-60 минут. Когда хлеб будет готов, сразу вынуть его из духовки и оставить остывать на решетке.

 

В 100гр готового хлеба: 228 ккал, 0,7гр белка и 25 мг Фа

 


Рецепт для хлебопечки
Перемешать в форме 400 мл воды и 10 гр растительного масла, затем добавить содержимое пакета, 1 столовую ложку сухих дрожжей ( 5 гр) и слегка перемешать. Поставить форму в хлебопечку, запустить основную программу. Для улучшения замеса, после первого перемешивания снять со стенок тесто.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

ТВОРОЖНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

 

50 г творога (брала детский глазурованый сырок с белком 3 г/ 100 г)
50 г размягченного маргарина
125 г просеянной муки (брала немецкую)
0,5 ч.л. заменителя яйца
6 г сметаны
40 г сахара
1/4 ч.л. соды
уксус для гашения соды
щепотка ванили
свежие или мороженые фрукты

 

Приготовление: Творог тщательно растереть с сахаром и заменителем яйца. Добавить маргарин, хорошо все вымешать. В творожную массу, которая получилась, добавляем сметану. В просеянную муку кладем соду, погашенную уксусом и перемешиваем. Потом добавляем творожную массу и вымешиваем мягкое тесто. Добавляем свежие или размороженные ягоды и еще раз вымешиваем. Раскатываем тесто не очень тонко и вырезаем фигурки. Выпекаем при 180-200 С минут 20-25. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.

 

Готовое печенье имеет 43-45 ФА на 100 г печенья. У меня получилось 280 г готового печенья.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

103217720.jpg103217952.jpg

 

Корзиночки с заварным кремом

 

Тесто песочное.
100 гр муки безбелковой
50 гр сахара
50 гр маргарина
1/3 ч.л. разрыхлителя
Растираем муку с маргарином и сахаром руками.
Добавляем буквально немножечко водички, чтобы скрепить тесто.
Раскладываем по формочкам. У меня получилось по 30 гр теста. Выпекается очень быстро.

 

Крем:

 

1/2 чашки безбелкового молока кипятим
Всыпаем смесь из 30гр муки и 30 грамм сахара по чуть-чуть. Добавляем капельку ванилина. Тщательно размешиваем, чтобы крем заварился. Охлаждаем. Вбиваем в крем слегка размягченное слив. масло. Масло сколь получится. Я не взвешивала.

 

На дно корзинки кладем капельку повидла, джема или мармелада. Выдавливаем крем. Можно еще украсить чем-нибудь. У меня была посыпка в виде звездочек.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Олюська*, супер!!! :clap:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Блины "Цветные"
Насыпать муку, смешанную со щепоткой соли, в миску и тонкой струйкой вливать воду, помешивая венчиком, затем добавить сахар, ванилин, натертую цедру апельсина или лимона по вкусу, немного растительного масла и в самом конце - 1 ч. л. соды, погашенной уксусом. Все размешать. Тесто для постных блиновдолжно быть немного гуще обычного.
На 2 л. теста добавить 1,5 ст. л. без верха молотого шафрана и щепотку молотого кардамона, все хорошо перемешать. Печь на растительном масле. Во время обжаривания блинчики поменяют свой цвет - станут оранжево-красными с интересным вкусом. Их можно смазать вареньем, свернуть в рулет, нарезать наискось, выложить на тарелку и украсить целыми ягодками.

 

А вот еще рецепт.

 

Колбаса картофельная
Картофель натереть на мелкой терке, добавить измельченные и обжаренные сало и лук, посолить, можно добавить 1 ст. л. сметаны. Все перемешать и этим фаршем неплотно наполнить подготовленную кишку. Проколоть колбасу в нескольких местах. Жарить 30 мин.

 

Чем бы заменить кишку?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Medina, - е рецептик!

 

Вчера ходили на день рождение к старшей сеструхе моей дочи, та попросила сделать "шубу". Ну всем я сделала шубу с селедкой, а доче с солеными огурцами! Получилось класс! Мы сами ее с удовольствием добили! Теперь на новогодний стол сделаю!
делала так:
1.Уложила на тарелку натертый на терке варенный картофель, намазала майонезом
2. Дальше натерла соленый огурец
3. Нарезала лук репчатый и покрошила сверху огурца
4. Натерла варен.морковь, посолила, смазала слой майонезом
5.Натерла варен.свеклу, посолила, смазала слой майонезом

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мы и Анфиса - секреты пряничной глазури

 

Давно я не пекла настоящие пряники из обычной муки, рецепт теперь уже на память не помню, но они просто мммм... Надо будет пошариться, поискать и под наши продукты адаптировать. Они, кстати, мятные. Мята берется аптечная, та что называется "настойка мяты перечной". Ее совсем чуть-чуть нужно.
На пряниках глазурь делают сааааамую обыкновенную - сахар-вода и все это уваривают. Я пекла пряники разной формы, вырезала их формочками для печенья. Глазурь варила в эдаком "тазике", потом в него высыпала все готовые пряники и их как бы перемешивала в глазури, пока она не начинала схватываться. Готовые пряники тааааакие привлекательные, а главное вкусные Ну это - пряники мелкие. А если нечто подобное тульскому - то их по одному макать в глазурь нужно и выложить, к примеру, на решетку от гриля для просушки. Кстати, мяту можно попробовать в глазурь немножко добавить . Ну или что-то иное из пряностей, исходя из вкусовых пристрастий.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мы и Анфиса, омлет

 

20 гр. картошки с водой + соль взбила блендером до однородного состояния (чтобы кусочков не было), туда добавила 10 гр зам яиц (Хаммермюлевского), 10 гр. муки (мне макмастер рисовая подвернулась), 10 гр. 42% сметаны, чуть-чуть соды. На сковородке обжарила лучок (10 гр) на растительном масле - вылила в смесь, перемешала (можно было и смесью лук залить, но моя потом будет копаться и лук выбирать). Готовую смесь вылила на разогретую сковороду и обжарила с двух сторон. Что не очень здорово - переворачивался омлет плохо, стремился развалиться . Думаю что нужно было водички поменьше налить. Но получилось вкусно.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Вы сможете оставлять комментарии после авторизации



Войти

×