Куриные желудки

[Белена чёрная 0]

Я люблю желудки, а также сердца куринные... потушить с лучком и все . Снимаю ч них только пленку с остатками еды... все остальное прекрасно жуется..

а куринные лапки это те которые с пальцами? а что из них сделать то можно

Из них холодец варят неплохой, а сами лапы можно собачке или кошке отдать. Была студенткой - ела и сама лапы, ничего, живая до сих пор.

[Juks** 0]

А такую морщинистую штуку с них не надо снимать?

Снимать непременно. Чтобы хорошо снималась - ошпарить кипятком. А саму пленку ни в коем случае не выбрасывать, а высушить и растолочь в порошок - это совершенно волшебное средство от поноса (многократно проверено на себе любимой). Я тут недавно стонала, где бы мне это раздобыть) У нас желудочки продают уже чищенные)

 

Кстати, Рыжикова дело говорит - ты их свари сначала, а потом с лучком и тертой морковью потуши - очень недурственно получается)

[Juks** 0]

Кстати, по поводу купиных лап - из них в советские времена варили бульон для супа, сами лапы отдавали любителям погрызть что-нибудь (деткам, например)
Желудочки можно еще подавать в супе с клецками - купиный бульон, манные клецки и желудочек в середине тарелки)

[Девятый вал** 0]

Желудочки можно еще подавать в супе с клецками - купиный бульон, манные клецки и желудочек в середине тарелки

Ну ты гурман!!!

[Juks** 0]

Бабушка научила - а что, еврейская народная кухня)
кстати, а ты сама-то приготовила? А муж что сказал?

 

Ну фсе, вы меня наманили - сегодня буду желудочки стряпать)

[Девятый вал** 0]

Ага, только эту морщинистую хрень я не снимала, пробовала, но она вообще не отстает. Я их потушила как раз с луком, морковью и в томатном соусе. Мужу очень понравилось, да и мне, хоть я и осторожно к ним отнеслась

[Счастливая*** 0]

Ага, только эту морщинистую хрень я не снимала, пробовала, но она вообще не отстает.

Ту, которая не отстает, снимать не надо - это кожа, а которую надо снимать ты стразу видишь - она такая шершавая, темная. Даже в чищеных иногда попадается.

[Тюся* 0]

Я делаю так.

 

Промываю , ничего не срезаю !

 

Отвариваю долго в воде с лавровым листом и перцем.

 

Потом откидываю на друшлак и режу соломкой (можно и не резать, но нарезанные лучше жуются и смотрятся эстетичнее )

 

На сковородке поджариваю лук кольцами, кидаю нарезанные желудки, добавляю сметану и специи.

 

Очень вкусно с рисом.

[Bee 0]

Меня научили их тушить с луком и чесноком,а еще просто отварные можно прокрутить через мясорубку и сделать макароны по-флотски или лазанью.Кстати они теперича дороже курицы стоят,не знаю это изврат или что?

[Девятый вал** 0]

не знаю это изврат или что?

[Marie Juanna** 0]

Мой муж обожает эти самые желудки. За раз могет килограмма 2 сожрать и ниче ему не сделается.
Я их всегда прмываю перед готовкой, потому как даже в чищенных остается песок, желтая пленка (которую и надо счищать, обдав кипятком), потом отвариваю в пдсоленной воде со специями. Иногда желудки следующего этапа готовки не выдерживают - сжираются
Потом режу соломкой и делаю плов (как с обычным мясом), Тушу в сметане, в томатном соусе, в горшочках глиняных с картошкой.
А вот недавно опробовала жульен: нужно на это дело желудки, сердечки, лук, тертый сыр, яйцо, сметана.
Отваренные и красиво наструганные соломкой желудки и сердечки уложить в формочки (кокотницы), сверху поджаренный лучок, залить сметаной взбитой с яйцом и посыпать тертым сыром. Запечь в духовке до корочки. В сметану можно бухнуть приправок по вкусу

[мама васи** 0]

А я желудки запекала с гречкой в горшочках! Очень вкусно. морщинистую хрень отдирала, складывала желудки в горшочки, сверху гречка, тертая морковка, можно лучок(я его ненавижу, поэтому не добавляла) и залить все томатом! Очнь вкусно

[Девятый вал** 0]

мама васи,
надо попробовать, а гречка уже свареная?

[мамулечка**** 0]

а я куриные желудки вообще не признавала, пока совершенно случайно не попробовала их в китайском ресторане. Просто обалденно приготовлено было. Мягкие, как прям не знаю даже что. Вот сейчас почитала, надо тоже попробовать самой их приготовить. Может что и получится

[Копушка* 0]

я их тушу с квашеной капустой))
такая же вкуснотища))))