Перейти к контенту
Конференции клуба Родим и вырастим
Катринка*

Соус Для Цезаря

Рекомендуемые сообщения

Девчонки, подскажите, плиииииз!
Покупной - не такой вкусный :unsure: ресторане всегда подают ну такой вкусный салат, как этого добиться дома?
Заранее СПАСИБО!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Я делаю соус для Цезаря так:
Майонез+самую малость кетчупа,прям капельку+мелко натёртый сыр+чуть-чуть чеснока. Перемешиваю всё и в салат. Муж обожает!!!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А мне наш университетский шеф-повар дал рецептик - лучше я даже в ресторанах не пробовала. Сейчас постараюсь найти.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Итак, ингридиенты:
1 чашка майонеза (типа пиалы, в Америке все мерят в cups, а у нас стаканами, но мне кажется, что cup все-таки меньше стакана).
1 стол. ложка яблочного уксуса или красновинного уксуса (НЕ концентрат!)
1 ч. ложка соуса Worcestershire (не знаю, есть ли он в России, это такой довольно острый и вместе с тем сладковатый темный густой соус.)
3 зубчика чеснока (раздавить или мелко нарезать)
1/4 все той же чашки сыра Пармезан (такого, знаете, мелко натертого-подсушенного, им часто пиццу и спагетти посыпают, он как правило уже в банках натертый продается).
Соль-перец, вода если надо сделать пожиже.

 

Все перемешать и дать посидеть 4 часа. Довольно просто и очень вкусно.

 

Я как правило употребляю соус сразу после смешивания, не жду 4 часа, весьма довольна. Чем дольше соус стоит, тем больше проявляется чеснок, так что если у вас остался соус и вы собираетесь его использовать через день-другой, то будьте готовы к тому, что он стал острее!

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

А, забыла - тот повар туда еще любил анчоусы запихнуть, но у меня муж их не приемлит, так что я с ними ни разу не пробовала.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Катринка*
а ты какой покупаешь?
Есть соус не Кальве, называется American Caesar фирмы Kuhne. Сильно отличается от Кальве и вкусный.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Девчонки, спасибо за рецепты, бум пробовать! :yess:

 

Осталось понять, что за зверь такой

Worcestershire
:D

 

Akuma
Я не видела другого соуса кроме как кальве ( :badd: ). А в каки магазинах он продается и как выглядит, плииииз?

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Девчонки, спасибо за рецепты, бум пробовать! :yess:

 

Осталось понять, что за зверь такой

Worcestershire
:D

Думаю, без него тоже можно (особенно если с анчоусами), но он добавляет такую изюминку...
Вот, нашла тут рецепт этого соуса, но переводить лень, так что надеюсь, что вы на ты с английским. Хотя лично у меня нет терпения все это скупать и готовить, и вам не рекомендую, но может хоть немного яснее будет, что за зверь, что за вкус, чем можно заменить...

 

Title: Worcestershire sauce
Categories: Sauces
Yield: 1 cups

1 Chopped onion
2 Cloves of garlic crushed
1 1/4 in thick slice of ginger
3 T Yellow mustard seeds
1 t Peppercorns
1/2 t Red pepper flakes
1 1 in. long cinamon stick
1 t Cloves whole
1/2 t Cardamon pods
2 c Vinegar
1/2 c Molassoes
1/2 c Dark soy sauce
1/4 c Tamarind pulp
3 T Salt
1/2 t Curry powder
1 Crushed anchovy
1/2 c Water

Place the onion, the garlic, the mustard seeds, the red pepper
flakes, the peppercorns, the ginger, the cinammon, the cloves and the
cardamon on a large piece of chessecloth and tie in a little bag.

In a large saucepan, combine the spice bag with the vinegar, the
molassoes, the soy sauce and the tamarind. Bring to a boil, lower the
heat and let simmer for 45 minutes.

Mix together the salt, the curry powder, the anchovy and the water.
Add to the liquid in the saucepan. Remove from heat. Pour the
contents of the saucepan (including the spice bag) into a stainless
or glass container. Cover tighly and place in the refrigerator for
two weeks, mixing from time to time and squeezing the spice bag.
After the two weeks, remove the spice bag and bottle the sauce. Keep
in the refrigerator and shake well before use.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
1 Chopped onion
2 Cloves of garlic crushed
1 1/4 in thick slice of ginger
3 T Yellow mustard seeds
1 t Peppercorns
1/2 t Red pepper flakes
1 1 in. long cinamon stick
1 t Cloves whole
1/2 t Cardamon pods
2 c Vinegar
1/2 c Molassoes
1/2 c Dark soy sauce
1/4 c Tamarind pulp
3 T Salt
1/2 t Curry powder
1 Crushed anchovy
1/2 c Water

:fieee::swoon::swoon::swoon::fieee:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Катринка*
а ты какой покупаешь?
Есть соус не Кальве, называется American Caesar фирмы Kuhne. Сильно отличается от Кальве и вкусный.

Точно, точно. :clap: Кальве - гадость несусветная, сплошной уксус! А "American Caesar" - то, что доктор прописал :ukol::D ! Я его всегда покупаю либо в Ашане, либо в 7 континенте. Он продается в стеклянной бутылке. Ты, наверняка, сто раз видела соусы в стеклянных бутылках к разным салатам, бывают прозрачные со всякими травками. Вот он из этой же серии. Я бы сфоткала, но не могу провод найти, чтобы фотки закачать :( Как только отрою - выложу фотку, если еще актуально будет.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах
Осталось понять, что за зверь такой
Worcestershire
:D

 


А это вот что:

 

Вустершир (Worcestershire) - пряный сильно концентрированный соус из графства Вустершир в Англии. Одна из самых распространенных приправ в Англии, продают готовым. Основу уорчестерского соуса составляет томатная паста, но на нее приходится все же лишь треть общей массы соуса, а на две трети он состоит из других компонентов (всего 25 ингредиентов): ямайского и черного перца, гвоздики, имбиря, лука (в порошке), мясного бульона, муки, соли, сахара, вина или винного уксуса, так что в отличии от всех соусов на томатной основе в этом вкус томата совсем не доминирует, а, наоборот, скрыт до неузнаваемости.

 

Используется в основном с блюдами из мяса и дичи. Также применяется при приготовлении таких смесей, как Кровавая Мэри (Bloody Mary) и т.д.

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Да, без Йорчестерского соуса не обойтись! :nyaam:

 

Катринка говорит, в ресторанах вкусный Цезарь, а мне вот после самодельного ( у меня братан часто Цезарь готовит) в ресторане везде теперь невкусно :unsure: Они часто вместо сливочного соуса голый майонез пихают.. :badd: Ну или просто у них часто слишком кисло.. :tongue:
А где ты ела, что тебе вкусно было? Может, мне туда сходить? :shuffle:

 

(А самый отвратительный Цезарь на свете в Сбарро подают.. :badd: ну впрочем, это и не ресторан, конечно.. )

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Alibi

Я его всегда покупаю либо в Ашане

:worthy: Я как раз завтра в Ашан еду :worthy:

 

Тайгер_Лили**
Вкусный был раньше в Запаснике. Но там то ли повар сменился (я ходила тудя последний раз где-то 20го августа, на ДР к подруге), то ли они жмотами стали...ПОРЦИИ СТАЛИ ГОРРРРАЗДО МЕНЬШЕ, И ВООБЩЕ - СЫР ПОЛОЖИЛИ КУСКАМИ!!! :confus:

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Купила-таки я этот соус!!! Уррра!!! Еще и пармезан купила.
Будем делать!
СПАСИБО!!! B)

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Мням! :nyaam: Получился на УРА! :D

Поделиться этим сообщением


Ссылка на сообщение
Поделиться на других сайтах

Пожалуйста, авторизуйтесь, чтобы оставить комментарий

Вы сможете оставлять комментарии после авторизации



Войти

×